Cách Làm Xúc Xích Gà Từ Tinh Bột Sắn Biến Tính
Tạo ra xúc xích gà thơm ngon, mọng nước dễ dàng hơn bạn nghĩ, đặc biệt khi sử dụng tinh bột biến tính. Thành phần linh hoạt này không chỉ cải thiện kết cấu và hương vị của xúc xích mà còn đảm bảo chúng luôn ẩm mềm. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ giúp bạn từng bước làm xúc xích gà với tinh bột biến tính, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước thực hiện.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm xúc xích gà
Để làm xúc xích gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
-
Thịt gà: 1kg (nên chọn thịt ức hoặc đùi gà để mềm và ngọt).
-
Mỡ gà hoặc mỡ heo: 200g (giúp xúc xích có hương vị đậm đà).
-
Ruột non heo hoặc ruột collagen: khoảng 2m (dùng làm vỏ xúc xích, có thể mua tại các cửa hàng hoặc siêu thị).
-
Gia vị:
- Muối: 20g
- Đường: 10g
- Tiêu xay: 10g
- Tỏi băm: 20g
- Bột ngọt (MSG): 5g
- Bột hành: 10g
- Bột tỏi: 10g
- Tinh bột sắn biến tính: 10g
- Nước mắm: 30ml
- Rượu trắng: 30ml (giúp khử mùi hôi của thịt và ruột non)
2. Dụng cụ cần thiết
- Máy xay thịt: Để xay hoặc băm thịt gà và mỡ.
- Dụng cụ nhồi xúc xích: Nếu không có, có thể dùng túi bắt bông kem hoặc chai nhựa cắt đầu.
- Nồi hấp hoặc nồi: Để nấu chín xúc xích.
- Dây buộc: Để buộc xúc xích.
3. Quy trình làm xúc xích gà từ tinh bột sắn biến tính
Các bước làm xúc xích gà từ tinh bột sắn biến tính
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà và mỡ gà: Rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng nhỏ để dễ xay hoặc băm.
- Ruột non heo: Lộn trái, rửa với nước muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Xay nhuyễn và ướp thịt
- Xay nhuyễn thịt gà và mỡ: Cho thịt gà và mỡ vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dao băm nhuyễn.
- Ướp gia vị: Cho thịt xay vào tô lớn, thêm muối, đường, tinh bột sắn biến tính, tiêu, tỏi băm, bột hành, bột tỏi, nước mắm và rượu trắng. Trộn đều và ướp ít nhất 1 giờ để gia vị ngấm vào thịt.
Bước 3: Nhồi xúc xích
- Chuẩn bị dụng cụ nhồi: Nếu dùng túi bắt bông kem, gắn đầu nhồi và cho thịt vào túi. Nếu dùng chai nhựa, cắt đầu chai tạo miệng nhồi.
- Nhồi vào ruột non: Đặt miệng ruột non vào đầu nhồi, nhẹ nhàng nhồi thịt vào ruột non. Cẩn thận không nhồi quá chặt để tránh xúc xích bị vỡ khi nấu.
- Buộc xúc xích: Dùng dây buộc xúc xích thành các đoạn kích thước mong muốn. Chọc vài lỗ nhỏ trên xúc xích để thoát khí khi nấu.
Bước 4: Hấp hoặc luộc xúc xích
- Hấp xúc xích: Cho xúc xích vào nồi hấp, hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi chín. Bạn cũng có thể luộc xúc xích trong nước sôi khoảng 20-30 phút.
- Làm nguội: Sau khi hấp hoặc luộc, vớt xúc xích ra, để nguội và để ráo.
Bước 5: Bảo quản và chế biến
- Bảo quản: Xúc xích đã chín có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần hoặc đông lạnh để dùng sau.
- Chế biến: Xúc xích có thể nướng, chiên hoặc nấu với các món ăn khác tùy thích.
4. Tinh bột sắn biến tính được khuyên dùng cho xúc xích gà: E1412 và E1422
Tinh bột sắn biến tính được khuyên dùng cho xúc xích gà: E1412 và E1422
Khi làm xúc xích gà ngon, việc chọn tinh bột biến tính phù hợp có thể nâng cao chất lượng sản phẩm. Dưới đây là cách E1412 và E1422 có thể cải thiện xúc xích của bạn:
-
E1412 (Distarch Phosphate): E1412 nổi tiếng với khả năng giữ nước và kết dính tuyệt vời. Nó giúp xúc xích giữ ẩm, đảm bảo xúc xích luôn mọng nước. Tinh bột này cũng cải thiện kết cấu bằng cách tăng cường sự kết dính, giúp xúc xích giữ được hình dáng khi nấu và có độ mềm dễ chịu. Hiệu quả trong việc ổn định hỗn hợp xúc xích, E1412 là lựa chọn đáng tin cậy cho sản phẩm cuối cùng chất lượng cao.
-
E1422 (Acetylated Distarch Adipate): E1422 có độ ổn định và độ nhớt vượt trội, rất lý tưởng để nâng cao kết cấu của xúc xích gà. Nó mang lại kết cấu mịn, đồng nhất và ngăn ngừa phân lớp nguyên liệu trong quá trình nấu, đảm bảo hương vị phân bố đều. Khả năng chịu nhiệt của E1422 giúp sản phẩm giữ chất lượng khi xúc xích được nướng hoặc chiên, tạo ra sản phẩm ổn định và hấp dẫn.
Cả E1412 và E1422 đều là lựa chọn tuyệt vời để cải thiện xúc xích gà. Hãy chọn loại phù hợp nhất với kết cấu mong muốn và yêu cầu nấu để đạt được sản phẩm ngon và có kết cấu tốt.
5. Bạn Nên Mua Tinh Bột Sắn Biến Tính ở Đâu?
EXPORTVN là một trong những nhà cung cấp Tinh Bột Sắn hàng đầu tại Việt Nam. Chúng tôi cung cấp các sản phẩm chất lượng cao với giá cả cạnh tranh. Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn chọn loại tinh bột sắn phù hợp với nhu cầu.
Dưới đây là những lý do khách hàng nên chọn EXPORTVN:
- Tư vấn chuyên môn: Chúng tôi có đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, có thể giúp bạn chọn loại tinh bột sắn biến tính phù hợp với nhu cầu.
- Quy trình kiểm soát chặt chẽ: Đội ngũ của chúng tôi giám sát nghiêm ngặt quy trình lựa chọn nguyên liệu, sản xuất và chuẩn bị đơn hàng của khách.
- Thời gian giao hàng: 2 tuần.
- Điều chỉnh thông số sản phẩm: Chúng tôi có thể điều chỉnh các thông số sản phẩm để phù hợp với yêu cầu của khách hàng.
- Pha trộn sản phẩm: Chúng tôi có thể pha trộn 2-3 sản phẩm trong đơn hàng của bạn.
- Giá cả cạnh tranh: Chúng tôi cung cấp mức giá cạnh tranh cho tất cả các sản phẩm.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về việc sử dụng Tinh Bột Sắn Biến Tính, hãy liên hệ với tôi ngay hôm nay:
Tony Phan (Mr.) – Giám đốc Xuất khẩu
