Monosodium glutamate (MSG) hay còn gọi là bột ngọt là chất tăng hương vị thường được sử dụng trong nấu ăn để mang lại hương vị umami đậm đà cho nhiều món ăn khác nhau. Nó thường được thêm vào súp, nước sốt, đồ ăn nhẹ và gia vị để tăng thêm độ ngon miệng.
Tinh bột sắn được sử dụng trong sản xuất MSG để cải thiện kết cấu và độ chảy của nó. Tinh bột giúp ngăn ngừa vón cục, đảm bảo MSG vẫn chảy tự do và dễ dàng kết hợp vào công thức nấu ăn. Ngoài ra, tinh bột sắn có thể hoạt động như một chất mang, cho phép phân tán MSG tốt hơn trong hỗn hợp gia vị khô, đảm bảo hương vị được phân phối đồng đều trên khắp các sản phẩm thực phẩm.
