Glaze là lớp phủ bóng được áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm như bánh ngọt, trái cây, hoặc thịt để tăng tính thẩm mỹ và thêm hương vị. Glaze thường chứa đường hoặc chất béo, tạo ra bề mặt bóng loáng và giúp bảo quản độ tươi của thực phẩm.
Tinh bột sắn biến tính được sử dụng trong sản xuất glaze vì nó giúp làm đặc hỗn hợp và mang lại độ bóng mịn. Nó cải thiện tính ổn định của glaze, ngăn chặn sự tách lớp và giúp glaze bám chắc vào bề mặt thực phẩm, đảm bảo lớp phủ đồng đều và hấp dẫn.
