Phở (Noodle) là thực phẩm thiết yếu được làm từ bột không men, thường chứa bột mì và nước, và được thưởng thức trong nhiều món ăn trên toàn thế giới. Mì có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau và có thể được dùng trong súp, xào hoặc salad lạnh.
Tinh bột khoai mì biến tính E1420 được sử dụng trong sản xuất phở để cải thiện kết cấu và chất lượng nấu. Nó giúp tăng độ đàn hồi, ngăn ngừa vỡ trong quá trình nấu, và duy trì bề mặt mịn màng, đảm bảo mì giữ được hình dạng và có cảm giác dễ chịu khi ăn.
