Xúc xích có thể tươi, hun khói hoặc nấu chín và phổ biến trong nhiều món ăn trên toàn thế giới. Hỗn hợp thịt có thể bao gồm thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm hoặc các loại thịt khác và xúc xích có nhiều dạng khác nhau. Kết cấu, độ ẩm và hương vị của chúng là những đặc điểm chính quyết định chất lượng của chúng.
Tinh bột sắn biến tính CRISFLO thường được sử dụng trong sản xuất xúc xích để tăng khả năng giữ nước, cải thiện độ mọng nước và năng suất của sản phẩm. Nó cũng hoạt động như một chất kết dính, giúp giữ chặt thịt, mỡ và độ ẩm với nhau, tạo nên kết cấu gắn kết.
