Tinh bột sắn biến tính E1414 là gì?
Tinh bột sắn biến tính E1414, còn được gọi là acetylated distarch phosphate, có nguồn gốc từ sắn, một loại rau củ giàu tinh bột. Sự sửa đổi này liên quan đến việc xử lý tinh bột sắn bằng axit axetic hoặc anhydride axetic và axit photphoric, dẫn đến một chất ổn định đã cải thiện khả năng chịu nhiệt, axit và cắt so với tinh bột tự nhiên.
2. Lợi ích của E1414 trong thực phẩm đóng hộp
Cải thiện độ ổn định: Một trong những ưu điểm chính của E1414 là tăng cường độ ổn định trong các điều kiện xử lý khác nhau. Thực phẩm đóng hộp trải qua nhiệt độ cao trong quá trình khử trùng, có thể khiến tinh bột tự nhiên bị phá vỡ. Tuy nhiên, E1414 vẫn duy trì cấu trúc của nó, đảm bảo tính nhất quán và chất lượng của thực phẩm.
Kết cấu nâng cao: Kết cấu là một yếu tố quan trọng trong sự hài lòng của người tiêu dùng. E1414 cung cấp một kết cấu mịn, mong muốn trong thực phẩm đóng hộp. Nó ngăn chặn sự hiệp đồng, tách chất lỏng khỏi gel, đảm bảo rằng súp, nước sốt và nước thịt vẫn đặc
Ứng dụng của E1414 trong thực phẩm đóng hộp
Súp đóng hộp: Trong súp đóng hộp, E1414 hoạt động như một chất làm đặc, cung cấp một kết cấu nhất quán và hấp dẫn. Nó giúp duy trì tính đồng nhất của súp, ngăn không cho các thành phần lắng xuống đáy lon.
Nước sốt và nước thịt đóng hộp: E1414 đảm bảo rằng nước sốt và nước thịt đóng hộp vẫn đặc và ổn định, ngay cả sau khi bảo quản lâu. Nó ngăn chặn sự tách biệt và duy trì độ nhớt mong muốn, nâng cao trải nghiệm tổng thể của người tiêu dùng.
Trái cây và rau quả đóng hộp: Đối với trái cây và rau quả đóng hộp, E1414 giúp ổn định xi-rô hoặc nước muối, ngăn không cho nó bị chảy nước. Sự ổn định này rất quan trọng để duy trì sự hấp dẫn thị giác và kết cấu của sản phẩm đóng hộp.
Tinh bột sắn biến tính E1414 được công nhận là an toàn bởi các cơ quan an toàn thực phẩm khác nhau, chúng tôi có các chứng chỉ bao gồm FDA, FSSC 22000, ISO 22000, HACCP, HALAL, KOSHER.
Việc sử dụng chất ổn định tinh bột sắn biến tính E1414 trong thực phẩm đóng hộp mang lại.