Trong ngành công nghiệp xúc xích, việc đạt được kết cấu, độ ổn định và thời hạn sử dụng hoàn hảo là một thách thức liên tục. Một thành phần đã được chứng minh là vô giá trong việc đáp ứng những nhu cầu này là Acetylated Distarch Adipate, được gọi là tinh bột E1422. Loại tinh bột biến tính này, có nguồn gốc từ các nguồn như sắn hoặc ngô, mang lại những đặc tính độc đáo giúp nâng cao chất lượng xúc xích và hiệu quả sản xuất.
Mục lục
Tinh bột Acetylated Distarch Adipate (E1422) là một loại tinh bột biến tính được xử lý bằng anhydride axetic và axit adipic để tăng cường chức năng của nó trong các ứng dụng thực phẩm. Quá trình biến tính này giúp cải thiện độ ổn định, khả năng làm đặc, cũng như khả năng chịu nhiệt độ cao, lực cắt và môi trường axit. E1422 được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thịt chế biến, nước sốt, sữa và thực phẩm đông lạnh nhờ vào khả năng giữ nước tuyệt vời và cải thiện kết cấu.
Trong sản xuất xúc xích, E1422 đóng vai trò quan trọng trong việc giữ nước, cải thiện kết cấu và ổn định nhũ tương. Nó giúp ngăn ngừa mất nước trong quá trình nấu và bảo quản, giúp xúc xích mềm mọng và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, tinh bột này còn giúp duy trì cấu trúc của xúc xích, ngăn chặn tình trạng co ngót và cứng.
Sử dụng tinh bột Acetylated Distarch Adipate E1422 trong sản xuất xúc xích mang lại nhiều lợi ích:
Xúc xích chứa một lượng nước đáng kể, giúp duy trì kết cấu mềm mọng. E1422 có khả năng giữ nước cao, ngăn ngừa mất nước trong quá trình chế biến, nấu và bảo quản. Điều này giúp xúc xích luôn căng mọng và ngon miệng, tăng sự hài lòng của người tiêu dùng.
E1422 giúp xúc xích có kết cấu mịn, chắc và đồng đều. Nó tạo ra một cấu trúc gel ổn định, giảm nguy cơ xúc xích bị bở hoặc vỡ vụn.
Trong quá trình sản xuất xúc xích, hỗn hợp phải chịu nhiệt độ cao và tác động cơ học (ví dụ: xay, trộn, đùn). E1422 có khả năng chịu nhiệt và lực cắt cao, đảm bảo tinh bột duy trì cấu trúc và chức năng suốt quá trình chế biến.
Xúc xích thường chứa chất béo và nước, cần được nhũ tương hóa đúng cách để tạo ra sản phẩm ổn định. E1422 giúp ổn định nhũ tương, ngăn chặn sự tách béo và hiện tượng syneresis (tách nước). Nhờ đó, xúc xích giữ được độ ẩm và hàm lượng chất béo, cải thiện hương vị và kết cấu.
Xúc xích đông lạnh là một sản phẩm phổ biến trong ngành thực phẩm, nhưng quá trình đông lạnh có thể gây ra sự hình thành tinh thể đá và tách nước khi rã đông. E1422 giúp cải thiện độ ổn định đông lạnh - rã đông, ngăn chặn sự suy giảm kết cấu và đảm bảo xúc xích mềm mọng ngay cả sau khi rã đông và hâm nóng.
Nhờ vào khả năng giữ nước, cải thiện kết cấu và ổn định nhũ tương, E1422 giúp kéo dài thời gian bảo quản của xúc xích. Tinh bột này giúp hạn chế hiện tượng co ngót sản phẩm, giữ được độ tươi ngon và giảm tỷ lệ hư hỏng, mang lại lợi ích cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng.
EMS (Exportvn Modified Starch) là một thương hiệu uy tín chuyên cung cấp các loại tinh bột biến tính chất lượng cao, bao gồm E1422 Acetylated Distarch Adipate. Thương hiệu EMS được đánh giá cao trong ngành chế biến thịt, đảm bảo mang đến chất lượng ổn định và hiệu suất cao cho các nhà sản xuất thực phẩm.
Chất Lượng Cao Cấp: EMS đảm bảo tinh bột biến tính tinh khiết, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.
Hiệu Suất Tối Ưu: Được thiết kế chuyên biệt cho các sản phẩm thịt chế biến, tinh bột E1422 EMS mang lại độ ổn định cao, khả năng giữ nước tốt và cải thiện kết cấu sản phẩm.
Nguồn Cung Ổn Định: Exportvn cung cấp nguồn hàng ổn định và đáng tin cậy, phục vụ cho các nhà sản xuất thực phẩm trên toàn cầu.
Xúc xích (hot dog, frankfurter, xúc xích tiệt trùng)
Thịt nguội chế biến
Thịt viên, chả viên
Sản phẩm thịt đóng hộp và đông lạnh
Tinh bột Acetylated Distarch Adipate E1422 là một thành phần quan trọng trong sản xuất xúc xích, mang lại khả năng giữ nước vượt trội, cải thiện kết cấu và ổn định nhũ tương. Thương hiệu EMS (Exportvn Modified Starch) cung cấp tinh bột E1422 chất lượng cao, đảm bảo hiệu suất tối ưu trong chế biến thịt. Bằng cách sử dụng tinh bột E1422 EMS, các nhà sản xuất có thể tạo ra xúc xích mềm mọng, chắc chắn và ổn định hơn, kéo dài thời gian bảo quản và đáp ứng nhu cầu của cả ngành công nghiệp và người tiêu dùng.
=========================================
EXPORTVN CO., LTD
Email: sales1@exportvn.com
WhatsApp: +84342121420
Website: https://exportvn.com/us/