Tinh bột kháng là một loại carbohydrate "chống lại" quá trình tiêu hóa ở ruột non và thay vào đó đi vào ruột già, nơi nó hoạt động như một chất xơ. Không giống như tinh bột thông thường, nó không bị phân hủy thành glucose, do đó không làm tăng lượng đường trong máu. Trong ruột kết, tinh bột kháng được lên men bởi vi khuẩn đường ruột, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, chẳng hạn như butyrate, có lợi cho sức khỏe tiêu hóa.
Chia sẻ nhận xét về bài viết
